Como arreglas las aves para usarlas en el horno

Este es un simple procedimiento para unir las patas y las alas al cuerpo del animal, para hacerlo más compacto, asegurando así una cocción uniforme y un dorado parejo.

La piel del pescuezo se tira hacia atrás, asegurándola con una pequeña brocheta.

Las alas se doblan hacia adentro, de manera que el cuerpo del animal descanse sobre ellas.

Las patas se acercan bien al cuerpo, metiendo los extremos en la tira o.banda de piel de la parte cercana a la cola. Esta banda o tira de piel asegura las patas, sin necesidad de cordón ni brochetas.