Pollo

1. Dos o más pollitos tiernos enteros o partidos por la mitad a lo largo pueden asarse al mismo tiempo, si el largo de la varilla lo permite.

2. Se lavan, se secan y frotan con sal y pimienta, asegurando las puntas de las alas contra la pechuga y la piel del buche hacia atrás con brochetas pequeñas.

3. Se mete la varilla en la cola de los pollos hacia el frente, de manera que la punta salga entre las dos partes del huesito de la pechuga.