POLLO FRITO EN BASTANTE GRASA

Para este método, deben elegirse pollos muy tiernos. Si son más grandes se necesitan hervir antes y luego freírlos, reduciendo un poco ei tiempo.

1. Se empanan las piezas con harina sazonada, o se pasan por un "atolito" hecho con harina, leche o agua, un huevo, sal y pimienta.

2. Se calienta grasa en una cacerola, llenándola hasta la mitad o 2/3 partes.

3. Se van poniendo las piezas, que quepan ampliamente, sin encimarlas.

4. Al poner las piezas de pollo frías, la temperatura de la grasa bajará. Hay que regular el calor, para tratar de conservar la misma temperatura.

5. Cuando las piezas de pollo están blandas y doraditas, se sacan y se desengrasan sobre un papel poroso.

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