2 pollitos tiernos
3/4 de taza de harina 1 cucharadita de sal 1/4 da cucharadita de
pimienta 1/3 de taza de grasa 1 taza de agua
1. Se lavan y secan los pollos cortados en mitades o cuartos.
2. Se meten en una bolsa de papel o plástico, con la harina, sal y pimienta, sacudiendo la bolsa para que queden bien empolvadas las piezas.
3. Se fríen en la grasa caliente, y cuando están dora-ditas, se baja el fuego, se vierte encima el agua y se tapa la cacerola o sartén, dejando que hierva, hasta ablandar, unos 30 minutos.
4. Se destapa la cacerola para secar el liquido y dorar bien el pollo.
5. Se sirve adornando el platón con frituras de elote o de "ostiones" y rollitos de tocino frito.
6. Aparte puede servirse una salsa de harina dorada en mantequilla, con caldo, y si se quiere una poca de crema. Se calculan 375 gramos de pollo por cada persona.
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